Kripik sayur

Milih bahan baku seger, kalawan warna ditangtoskeun jeung kulit gembleng tanpa buruk.

Ngabersihan jeung blanching bahan baku dina cai panas jelas. Soaking bahan baku tiis handap dina larutan maltosa kalawan proporsi persentase nu tangtu. Nyokot bahan baku gula-soaked, pinuh solokan aranjeunna, sarta gancang freeze dina -18 ℃. Bungkus bahan-bahan anu gancang beku kana kandang bahan, kalayan 120kg dina unggal pot. Suhu minyak edodes Lentinus nyaéta 85 ~ 90 ℃ sareng gelar vakum di handap -0.095MPa. Nalika ngagoreng, titénan tina liang observasi jeung de-minyak